Ascorbinsyre (C-vitamin) øger optagelsen af jern og bidrager bl.a. til: immunsystemets normale funktion, et normalt energistofskifte, nervesystemets normale funktion, en normal psykologisk funktion, at mindske træthed og udmattelse, normal dannelse af kollagen, der har betydning for normalt fungerende blodkar, knogler, brusk, hud, tænder og tandkød.